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ごまめ（田作り）：賞味期限 一ヶ月
発送方法クール宅急便にて冷凍配送 送料一律500円（一部離島は除く） |
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高橋商店で製造するごまめ
（田作り）はいりこと同じカタクチイワシを原料としています。
水揚げされるカタクチイワシは色、艶ともに逸品でその美しい輝きは豊後水道の神秘とも言えるでしょう。
この色、艶を生かし調理された高橋商店のごまめは味はもちろんのこと、目でも食を楽しむことをできます。
暖流の黒潮と寒流がぶつかりあう豊後水道ならではの身が引き締まったカタクチイワシはあなたの舌を満足させるにふさわしい逸品です。 |
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ごまめの調理方法は水揚げされたカタクチイワシを干すことから始まります。
この際、一切の味付けはおこなわずに衛生管理のいきとどいた空間の中で熟成させます。
長年受け継いできた高橋商店伝統の味付けは干したカタクチイワシをごまめへと進化させるため、常に高橋商店代表の高橋武男自身が味の最終確認を行い、自らの舌に合格したもののみを市場に出荷としています。
味付けされたごまめは、はらわたも頭もほとんど苦みがなく、購入したその場でおいしく頂けます。 |
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カタクチイワシは素干しする前に素材の識別をします。この作業は素材の大きさ、品質を均等にすることにより味にバランスをもたらすためです。
この工程を従業員の手作業で行うことにより、品質、衛生面において上質で奥深い味わいをごまめにもたらせました。
高橋商店の信条は味、価格だけではなく、安心して食べて頂けることを念頭においた食品作りをしています。
衛生管理の行き届いた作業室で、本物の味を作り出す。
安全で上質なものを食べて頂けるように心を込めながらひとつひとつ仕上げています。 |
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